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Superaliments: la noix du Brésil

Superaliments: la noix du Brésil

Camille Duclos Photographe : Camille Duclos Auteur : Coup de Pouce

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Superaliments: la noix du Brésil

Excellente source de sélénium, la noix du Brésil est une bonne alliée pour lutter contre le stress. On découvre les vertus de cette noix originaire d'Amazonie.


Fruit du noyer du Brésil, cette noix est originaire d'Amazonie. On la connaît aussi sous le nom de noix d'Amazonie, châtaigne du Brésil ou castanha-do-Pará.

Composition

Excellente source de: sélénium, magnésium, cuivre, phosphore
Bonne source de: vitamines B1 et E, manganèse, zinc
Source de: fer, potassium, calcium, fibres, protéines

Vertus

Réduction du risque de dépression
La noix du Brésil figure sans conteste au premier rang des aliments riches en sélénium. Or une carence en sélénium d'origine alimentaire serait associée à l'irritabilité et à l'anxiété, et accroîtrait ainsi les risques de dépression. Manger quotidiennement deux noix du Brésil permettrait d'augmenter de 65% le taux de sélénium sanguin.

Lutte contre les effets du stress
Consommer régulièrement des aliments riches en magnésium (comme la noix du Brésil) favoriserait la relaxation et le sommeil réparateur, d'autant plus que cela permettrait de lutter efficacement contre l'anxiété et la nervosité en contrant la sécrétion de cortisol, l'hormone libérée en situation de stress.

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À retenir

  • La noix du Brésil a un pouvoir rassasiant élevé.
  • L'essentiel des lipides contenus dans la noix du Brésil sont de bons gras. En effet, elle renferme près de 70% de gras polyinsaturés. 
  • La noix du Brésil est une source de protéines complètes, car elle contient tous les acides aminés essentiels à la croissance et à la réparation des tissus.
  • Dans les recettes, vous pouvez facilement remplacer la noix de coco par des noix du Brésil.

Achat et conservation

La noix du Brésil doit de préférence être achetée avec sa coque ou, du moins, la petite peau brune qui la recouvre. Elle se conserve environ deux mois dans son écale, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Si elle est écalée, elle se conserve dans un contenant hermétique pendant deux à quatre semaines à température ambiante ou pendant neuf mois au réfrigérateur.

Modes de préparation

  • nature en collation (dans un mélange du randonneur avec des fruits séchés), dans une salade verte ou composée
  • avec du riz ou du couscous, dans les farces et les sautés

 

Ce texte est issu du livre Superaliments Bonheur, éditions Modus Vivendi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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