Gratin d'aiglefin fumé et d'oignons

Ce plat est traditionnellement fait de pommes de terre et de crème épaisse. Pour l'alléger, remplacez une partie des pommes de terre par des navets blancs et liez le tout avec une béchamel au lait. La morue donne un aussi bon résultat que l'aiglefin.

Filets de poisson, sauce crémeuse aux chanterelles

Filets de poisson à la provençale

Rien de plus simple que de cuire le poisson au four, comme ici. On concocte une chapelure qu’on presse sur les filets et on enfourne. Résultat: une chair tendre et moelleuse avec un petit côté croquant vraiment savoureux.