Gâteau étagé à la mousse au chocolat et aux pacanes

Ce magnifique gâteau n'est pas compliqué, mais, comme il est un peu long à préparer, nous vous suggérons de le commencer au moins deux jours avant la fête. En procédant par étapes, c'est tellement plus simple: d'abord, on fait la mousse, puis la base de meringue, puis l'étage de gâteau. Le lendemain, on assemble le tout dans un moule à charnière, et on congèle. Le jour J, il ne reste plus qu'à préparer la ganache et à réfrigérer le gâteau.