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Vol-au-vent au poulet

Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
vol au vent-410
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Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
5
Préparation :
15 min
Cuisson :
17 min

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

11 évaluations

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Ingrédients

  • 4 c. à tab (60 ml) de beurre
  • 1 t (250 ml) champignons coupés en tranches
  • 1 oignon haché
  • 1/4 t (60 ml) de céleri haché 
  • 3 c. à tab (45 ml) de farine
  • 3 t (750 ml) de lait
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 2 t (500 ml) de poulet cuit, coupé en morceaux
  • 1/2 t (125 ml) petits pois surgelés
  • 6 vol-au-vent
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les légumes de la casserole et réserver.

2. Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit à peine doré. À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le lait et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant sans arrêt, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Incorporer les légumes réservés, le poulet et les petits pois. Poursuivre la cuisson à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que la préparation soit chaude.

3. Entre-temps, mettre les bases et les chapeaux des vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les vol-au-vent soient dorés.

4. Au moment de servir, répartir les bases des vol-au-vent dans les assiettes, les remplir de la sauce au poulet et couvrir des chapeaux.

 

 

Valeurs nutritives

PAR PORTION:

calories: 410

protéines: 23 g

m.g.: 23 g (11 g sat.)

cholestérol: 65 mg

glucides: 24 g

fibres: 3 g

sodium: 230 mg

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Vos commentaires (14 commentaires)

    • William
    • Mardi 14 janvier 2014
    • Très bonne recette, j'ai rajouté les carottes et c'était parfait!
      • 5 étoiles sur 5
    • france
    • Vendredi 06 décembre 2013
    • mettre de la macédoine comme légume succulent

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