Pour un buffet de 16 à 20 personnes, on doit préparer deux tourtes: il suffit de doubler tous les ingrédients.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2006
Ingrédients
Préparation
1. Mettre les poitrines de poulet et l'oignon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Parsemer de la moitié du sel et du poivre et arroser de l'huile. Cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que l'oignon soit tendre. Laisser refroidir.
2. Couper le poulet et l'oignon en bouchées et mettre dans un bol. Ajouter le brie, les poivrons, le persil, la moutarde, le miel, la fécule de maïs et le reste du sel et du poivre et bien mélanger.
3. Étendre une feuille de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin (couvrir le reste des feuilles d'un linge humide pour les empêcher de sécher). Badigeonner la pâte de beurre fondu. Déposer une autre feuille de pâte sur la première, en la décalant du tiers, puis la badigeonner de beurre. Étager le reste des feuilles de pâte de la même manière.
4. Mettre la garniture au poulet au centre de la pâte. Ramener une à une les feuilles de pâte sur la garniture de manière à la couvrir à demi. Badigeonner la pâte de beurre fondu. Cuire la tourte au centre du four préchauffé à 375ºF (190ºC) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que la pâte soit croustillante. (Vous pouvez préparer la tourte jusqu'à cette étape et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur, enveloppée de papier d'aluminium résistant. Cuire la tourte congelée en ajoutant 10 minutes au temps de cuisson.)
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 326/portion; Protéines: 19 g/portion;
Matières grasses: 18 g/portion; Glucides: 22 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
