Sauté de poulet aux choux de Bruxelles
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 12 oz (375 g) de hauts de cuisse (ou poitrines) de poulet désossés, la peau et le gras enlevés, coupés en cubes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 3/4 c. à thé (4 ml) de thym séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 4 t (1 L) de choux de Bruxelles coupés en deux
- 3/4 t (180 ml) de bouillon de poulet
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 boîte de châtaignes d'eau, coupées en tranches (8 oz/227 ml)
- 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à tab (15 ml) d'eau
Préparation
1. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poulet et les faire dorer. Retirer du poêlon et réserver dans une assiette.2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les choux de Bruxelles, le bouillon, le poivron, les châtaignes d'eau, le poulet réservé et le jus accumulé dans l'assiette. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les choux de Bruxelles soient tendres mais encore croquants.
3. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le mélange de fécule dans le poêlon et laisser mijoter, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
