Salade chaude de poulet à l'espagnole
Coup de pouce, février 2009
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- Vinaigrette au xérès
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1 pincée de sucre
- Salade de poulet
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
- 1 poivron rouge coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur
- 1 poivron vert coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur
- 8 t (2 L) de petites verdures mélangées
- 1 t (250 ml) d'oignon doux (de type Vidalia ou espagnol), coupé en tranches fines
- 1/3 t (80 ml) d'olives vertes farcies au piment, coupées en quatre
- 1/4 t (60 ml) d'amandes en bâtonnets, grillées
- 1/4 t (60 ml) de fromage feta émietté
Préparation
Préparation de la vinaigrette1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Préparation de la salade
2. Dans un bol, mélanger l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober. Mettre les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et les parsemer des poivrons. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir légèrement le poulet et les poivrons, puis couper le poulet en tranches fines sur la largeur.
3. Dans un saladier, mélanger les verdures, l'oignon, les olives et les amandes. Ajouter les tranches de poulet et les poivrons refroidis, arroser de la vinaigrette réservée et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer du fromage.
