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Poulet rôti au four

Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
poulet roti-410
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Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
1h40

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

14 évaluations

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Pour la fête des Mères, on revisite nos classiques. Ce poulet rôti, issu du hors-série Les Meilleures recettes de nos mères vous replongera dans vos souvenirs d'enfance.

Ingrédients

  • 1 gros poulet (environ 3 1/2 à 5 lb/1,75 à 2,5 kg)
  • 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive 
  • 1/4 t (60 ml) de moutarde de Dijon 
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin 
  • 1/2 c. à thé (1 ml) d'estragon séché 2 ml
  • 10 pommes de terre grelots coupées en deux
  • 2 branches de céleri coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 3 carottes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 gros oignon, coupé en quatre
  • 1 1/2 t (375 ml) bouillon de poulet maison ou du commerce

Préparation

1. Retirer les abats et le cou du poulet (les réserver pour un usage ultérieur). Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet. Éponger à l'aide d'essuie-tout.

2. Dans un petit bol, mélanger l'huile et la moutarde et en badigeonner le poulet. Attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle à rôti. Mettre le poulet, la poitrine vers le haut, sur la grille huilée d'une rôtissoire. Parsemer du sel, du poivre et de l'estragon. Disposer les pommes de terre, le côté coupé dessous, autour du poulet avec le céleri, les carottes et l'oignon. Verser le bouillon dans la rôtissoire.

3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que les légumes soient tendres et dorés (arroser le poulet du jus de cuisson de temps à autre en cours de cuisson).Mettre le poulet dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la ficelle.

Au moment de servir, couper le poulet en tranches fines.

 

Valeurs nutritives

PAR PORTION:

calories: 615

protéines: 47 g

m.g.: 23 g (6 g sat.)

cholestérol: 130 mg

glucides: 55 g

fibres: 8 g

sodium: 365 mg

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Vos commentaires (22 commentaires)

    • Marysation
    • Dimanche 04 mai 2014
    • Délicieux, j'ai adopté cette recette.
    • Clara-Rose
    • Dimanche 27 avril 2014
    • Délicieux repas très simple à faire. J'ai fait cuire 2 poulets sans doubler la quantité de bouillon, d'huile, moutarde et estragon. J'ai mis plein de légumes tel que recommandé par une lectrice. À refaire!
      • 5 étoiles sur 5

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