Penne au poulet et au citron
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de penne (environ 3/4 lb/375 g)
- 15 ml (1 c. à table) de beurre
- 375 g (3/4 lb) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en tranches
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta léger
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
- 30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 L (4 tasses) d'épinards frais, parés, déchiquetés et tassés
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole, en réservant 1/2 tasse (125 ml) du liquide de cuisson. Réserver les pâtes.2. Entre-temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
3. Ajouter le liquide de cuisson des pâtes réservé, le fromage ricotta, la moitié du parmesan, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et la muscade et porter à ébullition. Ajouter les épinards et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pâtes réservées et mélanger pour bien les enrober. Servir aussitôt les pâtes parsemées de reste du parmesan.
