Linguine à la tetrazzini
© Fédération des producteurs de volailles du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre ou margarine
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile
- 1 oignon moyen haché
- 180 ml (3/4 tasse) de champignons émincés
- 80 ml (1/3 tasse) de céleri émincé
- 1 gousse d'ail dégermée hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 ) de fromage gruyère râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon frais haché (séché : 1 ml/1/4 c. à thé)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 375 ml (1 1/2 tasses) morceaux de poulet cuit
- 500 g (1 lb) de linguine cuits
Préparation
1. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire suer l'oignon, les champignons, le céleri et l'ail durant 2 à 3 minutes. Singer, c'est-à-dire incorporer la farine aux légumes en mélangeant sans arrêt. Mouiller avec le lait et le bouillon. Cuire à feu moyen 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la liaison soit faite.2. Ajouter une partie du fromage à la sauce et parfaire la liaison en faisant fondre le fromage tout en mélangeant. Ajouter les herbes et les assaisonnements. Ajouter ensuite le poulet et cuire 2 à 3 minutes pour le réchauffer.
3. Déposer la sauce sur un lit de linguine chauds. Saupoudrer du reste de fromage et servir aussitôt.
