Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron
Coup de pouce, septembre 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 21 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- jus et zeste râpé de 1 citron
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
- 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja réduite en sel
- 2 c. à tab (30 ml) d’eau
- 8 hauts de cuisses de poulet non désossés, avec la peau
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale
- oignons verts coupés en tranches (facultatif)
- quartiers de citron (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le zeste de citron, le gingembre et le sel. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, le miel, la sauce soja et l’eau. Réserver. Avec les doigts, soulever délicatement la peau du poulet et insérer le mélange de zeste de citron entre la chair et la peau.2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses, la peau dessous, et cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner le poulet et ajouter le mélange de jus de citron réservé. Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson de 14 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
3. Au moment de servir, répartir le poulet dans quatre assiettes. Dégraisser le jus de cuisson, si désiré, et en arroser le poulet. Garnir d’oignons verts et de quartiers de citron, si désiré.
