Escalopes de poulet à l'américaine
Coup de pouce, juin 2008
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
- 1/3 t (80 ml) de mélasse
- 1/3 t (80 ml) de sauce tomate
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de xérès
- 2 c. à tab (30 ml) et de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym frais, haché
- 1 piment chili frais (de type jalapeño), haché (facultatif)
Préparation
1. Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement. Mettre les moitiés de poitrine entre deux pellicules de plastique et les aplatir jusqu'à environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.2. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la mélasse et la sauce tomate, le vinaigre de xérès, la moutarde, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le zeste d'orange, le thym et le piment chili. Verser la marinade dans un plat en verre peu profond, ajouter les escalopes de poulet, les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant au moins 15 minutes ou jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les escalopes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les escalopes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner et les badigeonner du reste de la marinade à la mi-cuisson).
En accompagnement : Tranches d'aubergine grillées
