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Cari de poulet

Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse, Coup de pouce, Les Éditions Transcontinental

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
cari poulet mijoteuse
Agrandir la photo
Photo :
Les Éditions Transcontinental
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
25 min
Cuisson :
4h40
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

3 évaluations

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La garniture d’oignon rouge et de coriandre donne une touche originale à ce plat. Comme l’oignon est salé puis rincé, il n’a pas le goût puissant de l’oignon cru.

Ingrédients

  • Cari de poulet
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale (environ)
  • 16 hauts de cuisses de poulet, la peau et le gras enlevés
  • (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
  • 4 t (1 L) d'oignons coupés en tranches fines (environ 4 oignons)
  • 1/2 t (125 ml) de jus d'orange
  • 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
  • 2 c. à tab (30 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 3 c. à tab (45 ml) de farine
  • 1/4 t (60 ml) d'eau
  • Garniture à l'oignon rouge
  • 2/3 t (160 ml) d'oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime ou de citron
  • 3/4 t (180 ml) de yogourt nature épais (de type balkan)
  • 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Préparation du cari
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer (ajouter de l'huile, au besoin). Mettre le poulet dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Mettre les oignons sur le poulet dans la mijoteuse.

3. Dans le poêlon, ajouter le jus d'orange, le bouillon, la pâte de cari, l'ail et le gingembre et porter à ébullition en brassant pour diluer la pâte de cari et en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures. Dégraisser la préparation.

4. À l'aide d'une écumoire, mettre le poulet dans une assiette de service (laisser les oignons dans la mijoteuse), le couvrir et le réserver au chaud.

5. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Napper le poulet réservé de la sauce. (Vous pouvez préparer le cari à l'avance, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation de la garniture
6. Entre-temps, mettre l'oignon rouge dans une assiette, le parsemer du sel et laisser reposer pendant 15 minutes. Rincer à l'eau froide et éponger avec des essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger l'oignon rouge et le jus de lime. Au moment de servir, garnir chaque portion de poulet du yogourt et de la garniture à l'oignon rouge. Parsemer de la coriandre.

Valeurs nutritives

PAR PORTION:
cal.: 276;
prot.: 26 g;
m.g.: 12 g (2 g sat.);
chol.: 98 mg;
gluc.: 17 g;
fibres: 2 g;
sodium: 321 mg.

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Vos commentaires (3 commentaires)

    • Niki
    • Samedi 23 mars 2013
    • J'ai adorée !!!
      • 4 étoiles sur 5
    • Anthony
    • Jeudi 15 novembre 2012
    • Sublime
      • 5 étoiles sur 5

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