Blancs de poulet au beurre d'herbes
© Fédération des producteurs de volailles du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre ou margarine
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail dégermé et haché fin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de ciboulette hachée
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym frais, haché (séché : 1 pincée)
- 4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre ou margarine fondu
- 160 ml (2/3 tasse) de chapelure
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).2. Dans un bol, mélanger avec une cuillère en bois le beurre en pommade (à température de la pièce), l'oignon, l'ail, la ciboulette et le thym. Séparer la garniture en 6 portions égales façonnées en rectangles de 3 cm par 5 cm (1 1/2 po à 2 po). Mettre au congélateur environ 10 à 15 minutes.
3. Aplatir les poitrines de poulet, à environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur, entre 2 feuilles de papier ciré.
4. Déposer une portion de beurre aux herbes sur chaque poitrine. Rabattre les extrémités de la poitrine vers le centre, sur la pièce de beurre. Badigeonner les poitrines de beurre fondu, les assaisonner et les enrober de chapelure. Déposer le poulet sur un plat beurré allant au four.
5. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Servir aussitôt.
