Tranches de jambon à l'os, sauce aux poivrons jaunes
© Le porc du Québec
Source Québec Amérique
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- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 tranches de jambon à l'os, d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 1/2 citrouille ou courge
- 1 poivron jaune
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 60 ml (4 c. à soupe) de crème épaisse à 35 %
- 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- d'eau ou bouillon de volaille en quantité suffisante, si nécessaire
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 12 pois mange-tout
Préparation
1. Disposer les tranches de jambon dans un couscoussier pour les réchauffer à la vapeur.2. Eplucher et couper la citrouille (ou courge) ainsi que le poivron en morceaux très fins. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire revenir la citrouille (ou courge) et le poivron jaune, 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
3. Ajouter la crème et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Passer le tout au robot, y ajouter la muscade et réserver. Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau ou de bouillon de volaille.
4. Equeuter les pois mange-tout et les faire sauter dans l'huile végétale, 1 à 2 minutes. Napper de sauce le fond de l'assiette, puis ajouter le jambon et la garniture.
