Tournedos de porc, petite sauce étonnante à la tomate
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, et un peu plus pour badigeonner
- 4 gousses d'ail tranchées
- 4 tomates coupées en gros dés
- 125 ml (1/2 tasse) de cocktail de tomate et de palourde (Clamato)
- sel et poivre noir concassé
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'estragon
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d'orange râpé
- 4 tournedos de longe de porc du Québec de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
Préparation
1. Préchauffer le barbecue à moyen.2. Dans un poêlon en fonte déposé sur la grille du barbecue, chauffer d'huile. Faire revenir l'ail pendant 1 minute, puis ajouter les tomates et le Clamato. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût et incorporer la moutarde et le zeste d'orange.
3. Déplacer sur la grille du haut et couvrir pour garder au chaud.
4. Huiler légèrement les tournedos des 2 côtés et les faire griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Disposer sur la grille du haut et faire cuire doucement pendant 3 à 4 minutes.
5. Assaisonner légèrement.
6. Napper les tournedos de saucce et accompagner de haricots verts du jardin et de pain croûté.
NOTE : Pour plus de tendreté, couvrir et laisser reposer les tournedos dans une assiette pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
