Sauté de boeuf et de nouilles
Coup de pouce, septembre 2000
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 lb (500 g) de bifteck de surlonge coupé en fines lanières
- 1 oignon coupé en tranches
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 tasse (250 ml) de mini-carottes coupées en deux
- 1 c. à tab (15 ml) de pâte de cari douce
- 1 boîte de bouillon de poulet (10 oz/284 ml)
- 3/4 tasse + 1 c. à tab (195 ml) d'eau
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce hoisin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
- 1 paquet de nouilles chinoises précuites (450 g)
- 1/2 lb (250 g) d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 1 1/2 po (4 cm) de longueur
- 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout parés
- 1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
- 2 oignons verts coupés en tranches
Préparation
1. Dans un wok ou un grand poêlon à surface antihadésive, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter le bifteck, en plusieurs fois, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rosé à l'intérieur. Retirer le bifteck du wok et le mettre dans une assiette. Réserver.2. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et la pâte de cari et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et cuire pendant 2 minutes. Ajouter 3/4 de tasse (180 ml) de l'eau, la sauce hoisin et le gingembre et porter à ébullition.
3. Défaire les nouilles sous l'eau tiède et les ajouter à la préparation dans le wok. Ajouter les asperges et les pois mange-tout et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes. Remettre le bifteck réservé et son jus de cuisson dans le wok. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et le reste de l'eau. Ajouter le mélange de fécule dand le wok et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Parsemer des oignons verts. Servir aussitôt.
