Recette Rôti de boeuf aux herbes de Provence - Coup de Pouce

Rôti de boeuf aux herbes de Provence

Coup de pouce, parution magazine mars 2007

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
10
Préparation :
25 min
Cuisson :
1h40
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

6 évaluations

cotez cette recette

À l'achat, rechercher un rôti bien persillé, le secret d'une viande juteuse et succulente. Si on ne trouve pas d'herbes de Provence, on peut les remplacer par un mélange composé en parties égales de thym et de romarin séchés.

Ingrédients

  • Rôti de boeuf
  • 1 rôti de contre-filet de boeuf, ficelé (environ 4 lb/2 kg)
  • 2 c. à tab (30 ml) d'herbes de Provence
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé (10 ml) de poivre noir concassé
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Sauce au vin rouge
  • 1 oignon haché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d'herbes de Provence
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 t (250 ml) de bouillon de boeuf
  • 1/2 t (125 ml) de vin rouge
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de fécule de maïs

Préparation

Préparation du rôti
1. Mettre le rôti sur la grille huilée d'une petite rôtissoire. Dans un bol, mélanger les herbes de Provence, l'huile, l'ail, le poivre concassé et le sel. Étendre uniformément la préparation d'herbes de Provence sur toute la surface du rôti. (Vous pouvez préparer le rôti et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) de 1 1/2 heure à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 150°F (65°C) pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Mettre le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Préparation de la sauce
3. Dégraisser le jus de cuisson et mettre la rôtissoire sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter l'oignon, les herbes de Provence et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

4. Ajouter 3/4 t (180 ml) du bouillon et le vin et porter à ébullition en raclant le fond de la rôtissoire à l'aide d'une cuillère pour en détacher les particules. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le reste du bouillon. À l'aide d'un fouet, incorporer le mélange de fécule à la sauce et cuire, en fouettant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Filtrer la sauce dans une passoire fine, si désiré.

5. Au moment de servir, couper le rôti en tranches fines. Servir avec la sauce.

Valeurs nutritives

Calories: 304/portion; Protéines: 36 g/portion;

Matières grasses: 15 g (5 g sat.)/portion;

Cholestérol: 77 mg/portion; Glucides: 2 g/portion;

Fibres: traces/portion; Sodium: 380 mg/portion;



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (7 commentaires)

    • Lyne
    • Mardi 18 novembre 2014
    • Absolument delicieux
      • 2 étoiles sur 5
    • Lyne
    • Mardi 18 novembre 2014
    • Absolument delicieux
      • 5 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 31-08-2015

La fois où j’ai voulu annuler la rentrée scolaire

Je me souviens de certains enfants, côtoyés durant mon enfance, qui n’aimaient pas l’école. À la fin du mois d’août, ils commençaient à avoir des «maladies», de très...

Isabelle Vallée
Isabelle Vallée 26-08-2015

Comment agencer la ceinture

Cet automne, la ceinture délaisse son côté pratique et devient un accessoire indispensable! J’ai toujours envié les gens qui savent jouer avec les accessoires. Bien agencés, ceux-ci donnent...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre succulent bol de vernicelles au poulet thaï et salade de tomates et mangue? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Salade thaïe à l’omelette

    Salade thaïe à l’omelette

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35
  2. Mardi

    Sandwichs fondants

    Sandwichs fondants au jambon et au dindon

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35
  3. Mercredi

    Sauté de tofu et de légumes aux arachides

    Sauté de tofu et de légumes aux arachides

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35
  4. Jeudi

    brochettes crevettes bacon

    Brochettes de crevettes au bacon

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35
  5. Vendredi

    Saucisses et salade de pêches grillées et tomates

    Saucisses et salade de pêches grillées et tomates

    15 min PT20M Coup de pouce, août 2015 19691231T19:33:35

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!