Ragoût de porc à la hongroise
Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6h10
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Un délicieux ragoût à servir garni d’une cuillerée de crème sure sur un lit de nouilles aux oeufs et accompagné de haricots verts. Le secret de son goût typique qui rappelle un peu celui de la goulash? Le paprika. On trouve du vrai bon paprika hongrois ou espagnol (doux, fort ou fumé) dans les épiceries fines. Une fois la boîte ouverte, on voudra en mettre partout pour relever nos plats: oeufs, poisson, volaille, légumineuses, viandes, etc.
Ingrédients
- 2 oignons coupés en tranches
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 lb (1 kg) cubes de porc à ragoût
- 1 t eau + 1/4 t
- 1/2 t salsa du commerce ou sauce tomate
- 2 c. à tab cassonade tassée
- 2 c. à tab sauce Worcestershire
- 1 c. à tab paprika fumé ou doux
- 1 c. à thé origan séché
- 1/2 c. à thé moutarde sèche
- 1/2 c. à thé sel
- 1/4 c. à thé poivre noir du moulin
- 3 c. à tab farine
Préparation
1. Mettre les oignons et l'ail dans la mijoteuse. Mettre les cubes de porc sur les oignons. Dans un bol, mélanger 1 t (250 ml) de l'eau, la salsa, la cassonade, la sauce Worcestershire, le paprika, l'origan, la moutarde, le sel et le poivre. Verser le mélange de salsa dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures. Dégraisser la préparation.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine et le reste de l'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. (Vous pouvez préparer le ragoût à l'avance, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Variante: Ragoût de bœuf au paprika
Remplacer le porc par 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût, la salsa par de la sauce chili et le paprika fumé par du paprika doux.
