• Envoyer
      Envoyer à...

      Les champs marqués d'un astérisque * sont obligatoires.

    • Favoris
    • Imprimer

Porc effiloché en sauce

Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
8
Préparation :
25 min
Cuisson :
8h25
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

7 évaluations

cotez cette recette

Le porc effiloché est un plat savoureux, parfait pour les buffets. Le rôti d’épaule est idéal pour cette recette, car la cuisson le rend si tendre qu’il s’effiloche facilement.

Ingrédients

  • 1 rôti d'épaule de porc désossé, le gras enlevé (environ 3 1/2 lb/1,75 kg)
  • 3/4 c. à thé sel
  • 3/4 c. à thé poivre noir du moulin
  • 2 c. à tab huile végétale
  • 2 oignons coupés en dés
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à tab assaisonnement au chili
  • 2 c. à thé coriandre moulue
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/4 t pâte de tomates
  • 1 boîte de sauce tomate (14 oz/398 ml)
  • 2 c. à tab cassonade tassée
  • 2 c. à tab vinaigre de cidre
  • 2 c. à tab sauce Worcestershire
  • 2 oignons verts coupés en tranches

Préparation

1. Parsemer le rôti de porc du sel et du poivre. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti dans la mijoteuse.

2. Dégraisser la cocotte en réservant 1 c. à tab (15 ml) du gras. Ajouter les oignons, l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre et les feuilles de laurier et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation devienne légèrement plus foncée. Ajouter la sauce tomate, la cassonade, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire et porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

3. Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. À l'aide de deux fourchettes, effilocher délicatement la chair du rôti. Réserver.

4. Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson dans la mijoteuse (s'il y en a plus de 3 t/750 ml, le verser dans une grande casserole peu profonde et le faire bouillir à feu vif pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit à 3 t/750 ml). Retirer les feuilles de laurier. Ajouter le porc réservé. (Vous pouvez préparer le porc effiloché jusqu'à cette étape, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

5. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Au moment de servir, parsemer chaque portion des oignons verts.

Truc cuisine

Le porc effiloché en sauce se laisse déguster tel quel, mais il fait
aussi de généreux sandwichs. Placer des petits pains empereur
(de type kaiser) près de la mijoteuse et présenter la sauce en
saucière. Accompagner d'une belle salade de chou.

Variante: Boeuf effiloché

Remplacer le porc par un rôti de palette ou de côtes croisées désossé. Remplacer la coriandre moulue par de l'origan séché.
Utiliser 1 boîte de 20 oz (680 ml) de sauce tomate et ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce tabasco à la préparation avant de servir.

Tiré de Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse 

Valeurs nutritives

PAR PORTION: cal.: 342; prot.: 43 g; m.g.: 12 g (3 g sat.); chol.: 118 mg; gluc.: 13 g; fibres: 2 g; sodium: 735 mg.

Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (9 commentaires)

    • Sylvie
    • Mercredi 01 janvier 2014
    • Vraiment excellent. Que des compliments. A refaire et refaire encore.
      • 4 étoiles sur 5
    • Annie
    • Vendredi 06 décembre 2013
    • Très bonne recette d'effiloché de porc et facile à faire. Je ne suis pas très friande de ce plat car habituellement la sauce est trop sucrée ou c'est trop gras, mais celle-ci est parfaite selon moi. Nous l'avons dégusté avec une salade de choux maison, tout simplement délicieux. Merci pour la recette.
      • 5 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Andrée-Anne Guénette
Andrée-Anne Guénette 24-04-2014

5 conseils pour fabriquer un smoothie vraiment santé (et qui goûte bon!)

Parce que chez nous, on aime vraiment beaucoup les smoothies,  je passe beaucoup de temps à les zieuter dans les livres de recettes et sur le web. On peut le dire: dans le merveilleux monde des...

Michael Thornton
Michael Thornton 24-04-2014

3 filles cool à écouter

Non, elles ne parlent pas de marde, mais elles swingent rare et leur charme est indéniable. Je parle bien sûr des Hay Babies, mon dernier coup de cœur folk. La première fois que je les ai vues,...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre délicieux gâteau étagé au chocolat blanc? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Poulet épicé, sauce au yogourt et au concombre

    Poulet épicé, sauce au yogourt et au concombre

    15 min PT11M Coup de pouce, juin 2011 19691231T19:33:31
  2. Mardi

    Pâtés de haricots rouges à la coriandre

    Pâtés de haricots rouges à la coriandre

    15 min PT11M Coup de pouce, juin 2011 19691231T19:33:31
  3. Mercredi

    Filets de poisson à la provençale

    Filets de poisson à la provençale

    15 min PT11M Coup de pouce, juin 2011 19691231T19:33:31
  4. Jeudi

    Tofu grillé et brocoli vapeur, sauce aux arachides

    Tofu grillé et brocoli vapeur, sauce aux arachides

    15 min PT11M Coup de pouce, juin 2011 19691231T19:33:31
  5. Vendredi

    Côtelettes d'agneau grillées, sauce aux fruits tropicaux

    Côtelettes d'agneau grillées, sauce aux fruits tropicaux

    15 min PT11M Coup de pouce, juin 2011 19691231T19:33:31

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!