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Pâtés de boeuf, sauce aux petits pois et aux oignons

Coup de pouce, octobre 2005

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
12 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
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Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1/3 t (80 ml) de chapelure
  • 1 c. à tab (15 ml) de sauce Worcestershire
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 t (375 ml) de bouillon de boeuf
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
  • 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
  • 1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
  • 1 1/3 t (330 ml) de petits pois surgelés
  • 2/3 t (160 ml) de petits oignons marinés, rincés et égouttés (facultatif)
  • Purée de pommes de terre
  • 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 1/4 t (60 ml) de lait chaud
  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, 2 cuillerées à thé (10 ml) de la sauce Worcestershire, 1 cuillerée à thé (5 ml) de la moutarde, 1/4 de tasse (60 ml) du bouillon, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en huit pâtés de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les pâtés de boeuf et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les pâtés dans une assiette, couvrir et réserver au chaud. Dégraisser le poêlon.

3. Dans un petit bol, mélanger le reste du bouillon, de la moutarde et de la sauce Worcestershire et la fécule de maïs. Verser dans le poêlon en brassant. Ajouter les petits pois. Laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, ajouter les petits oignons, si désiré, et napper les pâtés de la sauce.

En accompagnement
Purée de pommes de terre (4 portions)

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée lisse avec 1/4 t (60 ml) de lait chaud, 2 c. à tab (30 ml) de beurre, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre.

Valeurs nutritives

Calories: 294/portion; Protéines: 26 g/portion;

Matières grasses: 15 g/portion; Glucides: 13 g/portion;

Fibres: 2 g/portion

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