Pain de viande à la cajun
Coup de pouce, octobre 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h37
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 oignon coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1/2 t (125 ml) de poivron rouge coupé en dés
- 1 c. à tab (15 ml) d'assaisonnement à la cajun
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 t (125 ml) de maïs en grains
- 1 oeuf battu
- 1 1/2 t (375 ml) de croustilles de maïs broyées grossièrement
- 1/2 t (125 ml) de salsa
- 1/4 t (60 ml) d'eau
- 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
- 1 lb (500 g) de porc haché maigre
- 1/2 t (125 ml) de cheddar râpé
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le poivron, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Laisser refroidir légèrement.2. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, les croustilles de maïs, la salsa, l'eau, le boeuf et le porc hachés et la préparation de légumes. Mettre la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et la façonner en un pain de 9 po x 5 po (23 cm x 12 cm). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure 20 minutes. Parsemer du cheddar et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le pain de viande indique 170°F (75°C). Laisser reposer pendant 5 minutes. Dégraisser le pain de viande, puis le parsemer du persil.
