Tapenade Dénoyauter les 200g d'olives Rincer les câpres sous le robinet Passer tous les ingrédients au mixeur (sauf l'huile et les pignons) Monter avec l'huile A la fin, rajouter les pignons
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Le porc du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux.2. Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
3. Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l'estragon. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis assaisonner au goût.
4. Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuvée et d'une miche de campagne.
VARIANTE
Remplacer les poires par un paquet de champignons blancs sautés dans un soupçon de beurre.
Valeurs nutritives Par portion
Énergie: 483 cal - Gras: 25 g
Protéines: 31 g - Glucides: 26 g
