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Médaillons de porc, sauce crémeuse aux champignons et au pesto

Coup de pouce, septembre 2004

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
12 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

6 évaluations

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Ingrédients

  • 2 filets de porc d'environ 1 1/2 lb/750 g en tout
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 3 t (750 ml) de champignons coupés en tranches
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché finement
  • 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
  • 1 t (250 ml) de crème à 15 %
  • 2 c. à tab (30 ml) de pesto au basilic maison ou du commerce
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever le gras et la membrane qui recouvrent les filets de porc. Dans un grand poêlon, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les filets de porc dans un plat peu profond allant au four et les cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur.

2. Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant 2 minutes. Verser la crème, mélanger et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le pesto, puis saler et poivrer.

3. Retirer les filets de porc du four. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les couper en tranches d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, puis les mettre dans le poêlon en remuant pour bien les enrober de sauce.

Valeurs nutritives

Calories: 450/portion    Protéines: 44 g/portion

Matières grasses: 26 g/portion

Glucides: 9 g/portion  Fibres: 1 g/portion

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Vos commentaires (5 commentaires)

    • J'aime cuisiner
    • Samedi 05 avril 2014
    • Recette très savoureuse. Les invités ont tous apprécié!
      • 5 étoiles sur 5
    • comjjo
    • Vendredi 23 décembre 2011
    • Très bonne recette. Elle saura épater vos invités!
      • 5 étoiles sur 5

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