Longe de porc au gingembre et aux prunes
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de marmelade de gingembre
- sel et poivre frais moulu au goût
- 1 kg (2 lb) de rôti de longe de porc du Québec désossé
- 10 prunes rouges fraîches (ou abricots), coupées en 2 et dénoyautées
- 4 oignons coupés en quartiers
- 375 ml (1 1/2 tasse) de xérès (ou bouillon)
Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).2. Enrober le rôti de 75 ml (1/3 tasse) de marmelade et poivrer au goût. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
3. Disposer les prunes et les oignons tout autour du rôti et verser le xérès mélangé au reste de la marmelade.
4. Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F).
5. Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four.
6. Assaisonner au goût et découper en fines tranches.
7. Servir avec la compote de prunes et oignons dans des assiettes préchauffées, accompagné de riz sauvage aux pleurotes et de pois mange-tout vapeur.
