• Envoyer
      Envoyer à...

      Les champs marqués d'un astérisque * sont obligatoires.

    • Favoris
    • Imprimer

Jambon à l'ananas

Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
jambon ananas-410
Agrandir la photo
Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
10
Préparation :
25 min
Cuisson :
2h30

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

1 évaluation

cotez cette recette

Recette de Mme Rita Cajolet, mère de Pauline Cajolet.

«Ce jambon me faisait fondre... Il est tellement tendre qu’il se défait à la fourchette.» Pauline Cajolet

Ingrédients

  • Jambon bouilli à la bière
  • 1 demi-fesse de jambon avec l'os (5 lb/2,5 kg en tout)
  • 4 t (1 L) d'eau froide (environ)
  • 4 t (1 L) de bière
  • 1 t (250 ml) de mélasse
  • 2 oignons coupés en quartiers
  • 1 carotte coupée en morceaux
  • 1 branche de céleri coupée en morceaux
  • 1 feuille de laurier
  • 10 clous de girofle
  • 1/2 t (125 ml) de cassonade
  • 1/2 t (125 ml) de chapelure
  • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde en poudre
  • sel et poivre
  • Sauce à l'ananas
  • 3/4 t (180 ml) d'ananas broyé en boîte, égoutté
  • 1 t (250 ml) de jus d'ananas
  • 3/4 t (180 ml) de cassonade
  • 3 c. à tab (45 ml) de fécule de maïs 
  • 3 c. à tab (45 ml) d'eau froide 
  • Garniture
  • 1 c. à tab (15 ml) de beurre
  • 6 à 10 tranches d'ananas
  • 6 à 10 de cerises au marasquin

Préparation

Préparation du jambon

1. Dans une grande casserole, mettre le jambon, l'eau, la bière, la mélasse, les oignons, la carotte, le céleri et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 2 à 2 1/2 heures. Piquer les clous de girofle dans le jambon et le laisser refroidir dans le liquide de cuisson.

2. Dans un bol, mélanger la cassonade, la chapelure et la moutarde. Ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pâte. Mettre le jambon dans un plat allant au four (réserver environ 2 t/500 ml du liquide de cuisson) et le badigeonner du mélange de moutarde. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400°F (200°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le jambon soit doré.

Préparation de la sauce

3. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger l'ananas, le jus d'ananas, la cassonade et le liquide de cuisson réservé. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau froide et verser dans la casserole. Cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Préparation de la garniture

4. Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les tranches d'ananas et les faire dorer. Au moment de servir, garnir le jambon des tranches d'ananas et des cerises et napper de la sauce. Couper en tranches.

À voir aussi:

Liste de souhaits

Recettes

Valeurs nutritives

PAR PORTION:

calories: 405

protéines: 40 g

m.g.: 11 g (4 g sat.)

cholestérol: traces

glucides: 35 g

fibres: 1 g

sodium: 275 mg

Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (5 commentaires)

    • Anne Louise Gaudreault
    • Samedi 19 avril 2014
    • je peux le faire cuire 1 jours avant svp ...
    • Claudia bruneau
    • Dimanche 15 décembre 2013
    • Super bonne recette beaucoup d'étape sauf elle est exellente

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Geneviève Rossier
Geneviève Rossier 01-08-2014

Édito: avoir 30 ans

Coup de pouce a 30 ans! Vraiment? Pourtant 1984, c’était hier, non? Ce numéro anniversaire représentait tout un défi: célébrer le passé sans verser dans la nostalgie, et dire qu’on...

Catherine Clermont
Catherine Clermont 31-07-2014

3 recettes délicieuses pour le camping

Je vous ai déjà fait la liste des aliments à apporter en camping. Vous pourrez maintenant ajouter quelques ingrédients nécessaires pour concocter ces recettes, offertes du chef Jonathan Nguyen...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieuses Tartines grillées aux poires et à la ricotta? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Omelettes au fromage et à la salsa aux tomates

    Omelettes au fromage et à la salsa aux tomates

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  2. Mardi

    Salade de lentilles au fromage feta

    Salade de lentilles au fromage feta

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  3. Mercredi

    dumpling

    Dumplings aux crevettes et aux poireaux

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  4. Jeudi

    tofu sesame orange

    Tofu au sésame et à l’orange

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34
  5. Vendredi

    brochettes saucisses

    Brochettes de saucisses et de poivrons

    25 min PT16M Coup de pouce, Livre Barbecue 2014 19691231T19:33:34

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!