Filets de porc aux poires caramélisées
Coup de pouce, décembre 2009
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 2 filets de porc, le gras enlevé (1 1/2 lb/750 g en tout)
- 1 c. à tab (15 ml) de feuilles de thym frais
- 2 gousses d'ail coupées en tranches fines
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 3 poires coupées en quatre, le coeur enlevé
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Avec la pointe d'un petit couteau, faire de 8 à 10 incisions dans chacun des filets de porc. Glisser quelques feuilles de thym et une tranche d'ail dans chacune des incisions. Saler et poivrer. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les filets de porc et les cuire, en les retournant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les quartiers de poires et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes (retourner souvent les poires pour qu'elles soient légèrement dorées).
2. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Couper les filets de porc en médaillons sur le biais. Répartir les médaillons et les poires caramélisées dans quatre assiettes et arroser du jus de cuisson.
