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Filets de porc au miel et au vinaigre balsamique

Coup de pouce, juin 2002

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
25 min
Cuisson :
18 min
Mode de préparation :
Barbecue

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

15 évaluations

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Parce qu'il cuit rapidement et absorbe bien les marinades, le porc se prête naturellement à la cuisson sur le barbecue. Le miel contenu dans la marinade aigre-douce la fait caraméliser pendant la cuisson et forme une délicieuse croûte.

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) de de miel liquide
  • 2 c. à tab (30 ml) de de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)
  • 2 c. à tab (30 ml) de de vinaigre balsamique
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 2 filets de porc parés (environ 3/4 lb/375 g chacun)

Préparation

1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les filets de porc et les retourner pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les filets de porc de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque côté des filets de la marinade réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient dorés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner les filets de porc de temps à autre en cours de cuisson).

3. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

Valeurs nutritives

Calories: 182/portion; Matières grasses: 5 g/portion;

Glucides: 5 g/portion;

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Vos commentaires (18 commentaires)

    • Manon
    • Samedi 25 mai 2013
    • Facile à faire et rapide
      • 5 étoiles sur 5
    • Louise
    • Dimanche 28 avril 2013
    • Excellent!! À refaire c'est certain! Mon conjoint était sceptique à cause du vinaigre balsamique...il a été conquis!!

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