Recette Filet de porc farci au fromage de chèvre et aux noix - Coup de Pouce

Filet de porc farci au fromage de chèvre et aux noix

Coup de pouce, parution magazine janvier 2011

Source Québec Amérique

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Filet de porc farci au fromage de chèvre et aux noix
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Photo :
Transcontinental Transmédia
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
30 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

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4 sur 5

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Quoi de mieux qu'un bon filet de porc pour affronter les froides journées d'hiver. Ce petit plat simple et réconfortant saura plaire aux papilles de toute la famille!

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 échalotes françaises hachées finement
  • 1 filet de porc, le gras enlevé (environ 1 lb/500 g)
  • 1/3 t (80 ml) de fromage de chèvre émietté   
  • 1/4 t (60 ml) de noix hachées (pacanes, noix de Grenoble ou noisettes)
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver dans une assiette.

2. Couper le filet de porc sur la longueur jusqu’à environ 1/2 po (1 cm) du bord. Ouvrir le filet à la manière d’un livre et le placer entre deux épaisseurs de pellicule de plastique. À l’aide d’un maillet ou d’un poêlon en fonte, aplatir le filet uniformément jusqu’à environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. Disposer les échalotes réservées, le fromage de chèvre, les noix et le thym au centre du filet, sur toute la longueur. En commençant par un côté long, rouler le filet de porc et l’attacher à l’aide de ficelle à rôti. Saler et poivrer.  

3. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Cuire le filet de porc de 6 à 8 minutes en le faisant dorer de tous les côtés. Mettre le filet de porc dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit encore légèrement rosé à l’intérieur. Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper le filet en tranches.  

 

Valeurs nutritives

Calories: 310/portion;
Protéines: 31 g/portion;
Matières grasses: 19 g (5 g sat.)/portion;
Cholestérol: 85 mg/portion;
Glucides: 2 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 250 mg/portion.


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Vos commentaires (5 commentaires)

    • Rollande
    • Dimanche 22 fvrier 2015
    • Excellent! À refaire! Digne d'un chef!
      • 5 étoiles sur 5
    • Marianne
    • Vendredi 08 novembre 2013
    • J'ai fais la recette plusieurs fois, c'est délicieux! Essayez aussi d'ajouter des canneberges séchées!
      • 4 étoiles sur 5

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