Côtelettes d'agneau au citron et salade grecque
Coup de pouce, juin 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Macération:
- 10 min
- Cuisson :
- 7 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 8 côtelettes d'agneau parées (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
- 2 tomates coupées en huit quartiers chacune
- 1 poivron jaune ou rouge épépiné et coupé en morceaux de 1/2 po (1 cm)
- 1/2 concombre anglais coupé en morceaux de 1/2 po (1 cm)
- 2 t (500 ml) de laitue déchiquetée
- 1/2 t (125 ml) d'oignon rouge coupé en tranches fines
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché finement
Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le zeste et le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. Verser la moitié de la vinaigrette dans un autre grand bol. Réserver. Ajouter les côtelettes d'agneau au premier bol et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les côtelettes d'agneau de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 7 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les côtelettes une fois en cours de cuisson).
3. Entre-temps, ajouter les tomates, le poivron jaune, le concombre, la laitue, l'oignon rouge et le persil à la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Servir les côtelettes d'agneau accompagnées de la salade grecque.
