Côtelettes d'agneau à la marocaine, salsa aux tomates et aux olives
Coup de pouce, juin 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Macération:
- 15 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- Salsa aux tomates
- 1 1/2 t (375 ml) de tomates cerises ou tomates raisins coupées en deux
- 1/3 t (80 ml) d'olives vertes hachées
- 1 c. à tab (15 ml) de menthe (ou persil) fraîche, hachée
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- Côtelettes d'agneau à la marocaine
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne moulu
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 8 côtelettes d'agneau, le gras enlevé (environ 2 lb/1 kg en tout)
Préparation
Préparation de la salsa1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Préparation des côtelettes
2. Dans un plat en verre peu profond, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail, la coriandre, le cumin, le poivre, la cannelle, le sel, le piment de Cayenne et le clou de girofle. Ajouter les côtelettes d'agneau et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au moins 15 minutes ou jusqu'à 3 heures au réfrigérateur.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes d'agneau sur la grille huilée du barbecue (jeter la marinade) et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 8 minutes pour une viande rosée (retourner les côtelettes à la mi-cuisson). Servir avec la salsa aux tomates réservée.
