Brochettes de porc souvlaki
Coup de pouce, septembre 2002.
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 10 min
- Macération:
- 10 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Vous pouvez mettre la viande à mariner la veille et savourer tranquillement chez vous ces souvlakis aussi délicieux que ceux du restaurant.
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) d'origan séché
- 1/4 c. thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 1/2 lb (750 g) de filets de porc désossés, parés et coupés en cubes de1 po (2,5 cm)
Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de porc et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les cubes de porc à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)
2. Retirer les cubes de porc de la marinade (réserver la marinade) et les enfiler sur six brochettes de 8 po (20 cm) en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au barbecue ou sous le gril préchauffé du four, à 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur (badigeonner les brochettes de la marinade réservée et les retourner à la mi-cuisson). Défaire les brochettes et répartir les cubes de porc dans six assiettes. Servir aussitôt.
