Bouilli de boeuf (2)

Hors Série, Coup de pouceCuisine à la mijoteuse

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
20 min
Cuisson :
7h20
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

Moyenne des évaluations
3 sur 5

1 évaluation cotez cette recette

Ingrédients

  • 3 t (750 ml) d'oignons coupés en tranches
  • 8 pommes de terre coupées en deux
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 1 rôti de boeuf désossé (côtes croisées ou haut de palette) (environ 3 lb/1,5 kg)
  • 1 1/2 t (375 ml) de bouillon de boeuf ou d'eau
  • 1/4 t (60 ml) de cassonade tassée
  • 1/4 t (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 t (125 ml) de farine
  • 1 t (250 ml) de crème sure légère
  • 1 poivron vert coupé en tranches

Préparation

1. Mettre les oignons et les pommes de terre dans la mijoteuse. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti de boeuf et cuire pendant 10 minutes, en le faisant dorer de tous les côtés. Mettre le rôti dans la mijoteuse. Racler le fond du poêlon pour en détacher les particules et les ajouter dans la mijoteuse.

2. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la cassonade, le vinaigre de vin rouge, le gingembre, le sel, le poivre, le clou de girofle et la feuille de laurier. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures (ou à intensité élevée pendant 5 heures). Retirer la feuille de laurier.

3. Dans un bol, mélanger la farine et la crème sure. Incorporer 1/2 t (125 ml) du liquide de cuisson au mélange de crème sure, puis verser la préparation dans la mijoteuse. Ajouter le poivron vert et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Valeurs nutritives

Calories: 467/portion; Protéines: 36 g/portion;

Matières grasses: 13 g (5 g sat.)/portion;

Cholestérol: 74 mg/portion; Glucides: 51 g/portion;

Fibres: 4 g/portion; Sodium: 385 mg/portion; 

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Vos commentaires (1 commentaire)

    • jilette
    • Lundi 15 août 2011
    • tres facile a faire!
      • 3 étoiles sur 5

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