Bouilli de boeuf (2)
Hors Série, Coup de pouceCuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 7h20
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 3 t (750 ml) d'oignons coupés en tranches
- 8 pommes de terre coupées en deux
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 rôti de boeuf désossé (côtes croisées ou haut de palette) (environ 3 lb/1,5 kg)
- 1 1/2 t (375 ml) de bouillon de boeuf ou d'eau
- 1/4 t (60 ml) de cassonade tassée
- 1/4 t (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
- 1 feuille de laurier
- 1/2 t (125 ml) de farine
- 1 t (250 ml) de crème sure légère
- 1 poivron vert coupé en tranches
Préparation
1. Mettre les oignons et les pommes de terre dans la mijoteuse. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti de boeuf et cuire pendant 10 minutes, en le faisant dorer de tous les côtés. Mettre le rôti dans la mijoteuse. Racler le fond du poêlon pour en détacher les particules et les ajouter dans la mijoteuse.2. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la cassonade, le vinaigre de vin rouge, le gingembre, le sel, le poivre, le clou de girofle et la feuille de laurier. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures (ou à intensité élevée pendant 5 heures). Retirer la feuille de laurier.
3. Dans un bol, mélanger la farine et la crème sure. Incorporer 1/2 t (125 ml) du liquide de cuisson au mélange de crème sure, puis verser la préparation dans la mijoteuse. Ajouter le poivron vert et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
