Biftecks de faux-filet, beurre aux fines herbes
Coup de pouce, juin 2009
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre ramolli
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 c. à tab (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée
- 1 c. à tab (15 ml) de persil frais, haché
- 2 c. à thé (10 ml) d’estragon frais, haché
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 4 biftecks ou médaillons de faux-filet (environ 2 1/4 lb/1,125 kg en tout)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin (environ)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'ail, la ciboulette, le persil, l'estragon et la moutarde de Dijon. Poivrer. À l'aide d'une cuillère, mettre le beurre au centre d'une pellicule de plastique et le façonner en rouleau de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Envelopper le rouleau de beurre dans la pellicule de plastique en serrant bien et en tordant les extrémités. Congeler pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit ferme.
2. Entre-temps, régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Parsemer les biftecks du sel et du poivre et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les biftecks à la mi-cuisson). Mettre les biftecks dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Au moment de servir, couper le beurre aux fines herbes en huit tranches. Garnir chaque bifteck de deux tranches de beurre.
Congélation: 15 min
