Bifteck à la thaïe et salade de mangue et de poivron
Coup de pouce, juin 2000
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de bifteck de pointe de surlonge de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce au poisson ou sauce soja
- 3 c. à tab (45 ml) de jus de lime ou de citron fraîchement pressé
- 2 c. à tab (30 ml) de ketchup
- 2 c. à tab (30 ml)d'huile végétale
- 1 c.à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1 mangue fraîche (ou 2 nectarines), pelées, dénoyautée et coupée en julienne
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en julienne
- 1/3 t (80 ml) d'oignon coupé en tranches
- 1 c. à tab (15 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
- 1 trait de sauce tabasco®
Préparation
1. Mettre le bifteck dans un plat en verre peu profond. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce au poisson, 2 cuillerées à table (30 ml) de jus de lime, le ketchup, 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile et le gingembre. Verser la marinade sur le bifteck et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer le bifteck de la marinade (réserver la marinade) et le mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le bifteck soit doré à l'extérieur et saignant à l'intérieur ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck une fois en cours de cuisson et le badigeonner de la marinade réservée). Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant environ 5 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.
3. Mettre la mangue et le poivron rouge dans un bol. Ajouter l'oignon, la coriandre, le reste du jus de lime et de l'huile et la sauce tabasco. Mélanger délicatement. Répartir la salade de mangue et de poivron rouge dans quatre assiettes. Couvrir des tranches de bifteck grillé. Servir aussitôt.
Temps de marinade: 10 minutes
Typiquement asiatique, la sauce au poisson est préparée avec des anchois salés, fermentés et broyés. À noter que les meilleures sont de couleur claire. On trouve la sauce au poisson dans les épiceries asiatiques et dans certains supermarchés, au rayon des produits chinois ou importés.
