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Burritos aux saucisses italiennes, salsa aux haricots noirs

Coup de pouce, janvier 2009

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
25 min
Cuisson :
12 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Ingrédients

  • Salsa aux haricots noirs
  • 1/2 t (125 ml) de haricots noirs rincés et égouttés
  • 1/3 t (80 ml) d'oignon rouge coupé en dés
  • 1/3 t (80 ml) de poivron rouge coupé en dés
  • 1/3 t (80 ml) de maïs en grains
  • 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
  • 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
  • 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 tomate italienne hachée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • Burritos aux saucisses
  • 4 saucisses italiennes, douces ou fortes (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 4 grandes tortillas de blé entier
  • 3/4 t (180 ml) de fromage Monterey Jack râpé

Préparation

Préparation de la salsa
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation des burritos
2. Couper les saucisses en deux sur la longueur (ne pas les couper entièrement) et les ouvrir comme un livre. Dans un poêlon à fond cannelé ou à surface antiadhésive, cuire les saucisses à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud dans une assiette.

3. Dégraisser le poêlon et l'essuyer avec des essuie-tout. Ajouter les tortillas, une à la fois, et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes (les retourner à la mi-cuisson). Répartir les saucisses sur les tortillas. Garnir de la salsa réservée et du fromage. Replier les côtés des tortillas sur la garniture et rouler. Au moment de servir, couper les burritos en deux.

Valeurs nutritives

Calories: 382/portion  Protéines: 24 g/portion

Matières grasses: 17 g (6 g sat.)/portion

Cholestérol: 48 mg/portion  Glucides: 44 g/portion

Fibres: 6 g/portion  Sodium: 1 116 mg/portion

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Vos commentaires (1 commentaire)

    • Dana14
    • Mardi 06 juillet 2010
    • exellent
      • 5 étoiles sur 5

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