Burritos aux saucisses italiennes, salsa aux haricots noirs
Coup de pouce, janvier 2009
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- Salsa aux haricots noirs
- 1/2 t (125 ml) de haricots noirs rincés et égouttés
- 1/3 t (80 ml) d'oignon rouge coupé en dés
- 1/3 t (80 ml) de poivron rouge coupé en dés
- 1/3 t (80 ml) de maïs en grains
- 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
- 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 tomate italienne hachée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- Burritos aux saucisses
- 4 saucisses italiennes, douces ou fortes (environ 1 lb/500 g en tout)
- 4 grandes tortillas de blé entier
- 3/4 t (180 ml) de fromage Monterey Jack râpé
Préparation
Préparation de la salsa
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Préparation des burritos
2. Couper les saucisses en deux sur la longueur (ne pas les couper entièrement) et les ouvrir comme un livre. Dans un poêlon à fond cannelé ou à surface antiadhésive, cuire les saucisses à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud dans une assiette.
3. Dégraisser le poêlon et l'essuyer avec des essuie-tout. Ajouter les tortillas, une à la fois, et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes (les retourner à la mi-cuisson). Répartir les saucisses sur les tortillas. Garnir de la salsa réservée et du fromage. Replier les côtés des tortillas sur la garniture et rouler. Au moment de servir, couper les burritos en deux.
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Préparation des burritos
2. Couper les saucisses en deux sur la longueur (ne pas les couper entièrement) et les ouvrir comme un livre. Dans un poêlon à fond cannelé ou à surface antiadhésive, cuire les saucisses à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud dans une assiette.
3. Dégraisser le poêlon et l'essuyer avec des essuie-tout. Ajouter les tortillas, une à la fois, et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes (les retourner à la mi-cuisson). Répartir les saucisses sur les tortillas. Garnir de la salsa réservée et du fromage. Replier les côtés des tortillas sur la garniture et rouler. Au moment de servir, couper les burritos en deux.
