Fusilli aux poivrons et au pesto d'épinards
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 16 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 paquet d'épinards surgelés, décongelés et essorés (10 oz/300 g)
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de pignons
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
- 4 c. à thé (20 ml) de vinaigre balsamique
- 12 oz (375 g) de fusilli ou rotini
- 1 petit oignon rouge, coupé en tranches fines
- 1 poivron rouge coupé en tranches fines
- 1 poivron jaune coupé en tranches fines
Préparation
1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les épinards, l'ail, les pignons, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter 3 c. à tab (45 ml) de l'huile et mélanger. Ajouter le parmesan et le vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes (réserver 1 1/2 t/375 ml de l'eau de cuisson) et les remettre dans la casserole. Ajouter le pesto d'épinards et l'eau de cuisson réservés et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes.
3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et les poivrons rouge et jaune et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Au moment de servir, garnir chaque portion du mélange de poivrons.
