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Fettuccine, sauce crémeuse au homard

Coup de pouce, mai 2009

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
25 min
Cuisson :
30 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

5 évaluations

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Le homard est de retour! Cuit à la vapeur ou sur le grill, dégusté avec du beurre à l’ail ou intégré à une recette, avec sa chair savoureuse, le homard se prête à toutes les sauces. Découvrez nos recettes pour apprêter ce crustacé, comme les fettuccine, sauce crémeuse au homard.

Ingrédients

  • 16 oz  (500 g) de fettuccine ou autres pâtes longues
  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
  • 4 homard cuits, refroidis et décortiqués, coupés en morceaux (environ 4 lb/2 kg en tout)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 échalotes françaises hachées finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
  • 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
  • 1/2 t (125 ml) de persil frais, haché finement
  • 1/2 t (125 ml) de crème à 35 %   

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le homard, l'ail, les échalotes, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute. Ajouter le persil, la crème, les pâtes et l'eau de cuisson réservée et mélanger pour bien enrober les pâtes. Réchauffer.

Cuisson: 22 minutes pour le homard.

Valeurs nutritives

Calories: 728/portion;
Protéines: 41 g/portion;
Matières grasses: 20 g (8 g sat.)/portion;
Cholestérol: 130 mg/portion;
Glucides: 89 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 1 419 mg/portion.

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Vos commentaires (13 commentaires)

    • Daniel Renaud
    • Jeudi 12 septembre 2013
    • Très bon ,c'est winner
      • 5 étoiles sur 5
    • Lucille Dionne
    • Dimanche 26 mai 2013
    • J'ai fais cette recette pour souper et je peut vous dire que j'ai mangé dans plusieurs resto et cette recette devrait être dans un de c'est resto parce que pour moi elle vaut 4 étoiles.
      • 4 étoiles sur 5

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