Recette Fettuccine, sauce crémeuse au homard - Coup de Pouce

Fettuccine, sauce crémeuse au homard

Coup de pouce, parution magazine mai 2009

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
25 min
Cuisson :
30 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

14 évaluations

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Le homard est de retour! Cuit à la vapeur ou sur le grill, dégusté avec du beurre à l’ail ou intégré à une recette, avec sa chair savoureuse, le homard se prête à toutes les sauces. Découvrez nos recettes pour apprêter ce crustacé, comme les fettuccine, sauce crémeuse au homard.

Ingrédients

  • 16 oz  (500 g) de fettuccine ou autres pâtes longues
  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
  • 4 homard cuits, refroidis et décortiqués, coupés en morceaux (environ 4 lb/2 kg en tout)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 échalotes françaises hachées finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
  • 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
  • 1/2 t (125 ml) de persil frais, haché finement
  • 1/2 t (125 ml) de crème à 35 %   

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le homard, l'ail, les échalotes, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute. Ajouter le persil, la crème, les pâtes et l'eau de cuisson réservée et mélanger pour bien enrober les pâtes. Réchauffer.

Cuisson: 22 minutes pour le homard.

Valeurs nutritives

Calories: 728/portion;
Protéines: 41 g/portion;
Matières grasses: 20 g (8 g sat.)/portion;
Cholestérol: 130 mg/portion;
Glucides: 89 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 1 419 mg/portion.


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Vos commentaires (22 commentaires)

    • Isabelle
    • Lundi 16 mai 2016
    • Le goût était excellent, les flocons de piments fort donnent un petit piquant ! Cependant, la sauce était trop liquide... il faut faire épaissir a la fin. Et j'ajouterais aussi le homard a la fin vu qu'il est deja cuit pour eviter qu'il devienne caoutchouteux.
      • 4 étoiles sur 5
    • Paule
    • Lundi 09 mai 2016
    • J'ai suivi la recette telle quelle: c'était succulent! Pas d'ingrédients compliqués. Et pas d'ajout de fromage pour garder toutes les saveurs incluses. Merci pour l'idée!

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