Tartare de thon
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 2 échalotes ciselées
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 2 filets d'anchois rincés sous l'eau froide, hachés
- 1 jaune d'œuf
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2 limes (jus seulement)
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 500 g (1 lb) de chair de thon crue, coupée en petits dés
- poivre frais moulu
- GARNITURE
- feuilles de radicchio
- feuilles d'endives
- coriandre fraîche hachée
- câpres
- olives noires
- tranches de pain de seigle grillées
- oignons rouges en rondelles
Préparation
1. Dans un bol à mélanger, mettre les échalotes, la ciboulette, les filets d'anchois et le jaune d'œuf. Bien mélanger.2. Ajouter la moutarde de Dijon et le jus des limes. Bien mélanger.
3. Verser l'huile en filet et terminer avec les câpres.
4. Assaisonner de poivre et de persil.
5. Ajouter le thon et bien mélanger.
6. Mettre au froid quelques heures.
7. Répartir les laitues au centre des assiettes. Diviser le mélange en 4 portions, à déposer sur le lit de laitues.
8. Servir avec le pain et les rondelles d'oignon rouge. Poudrer de coriandre fraiche.
