Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards
Coup de pouce, septembre 2002.
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 11 min
- Mode de préparation :
- Four
Ce plat de poisson relevé d'une sauce épicée et parfumée au gingembre se sert sur un lit de couscous.
Ingrédients
- 1 orange
- 1/3 tasse (80 ml) d'oignons verts hachés finement
- 1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz ou de cidre
- 4 c. à thé (20 ml) de sauce soja
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre frais, haché finement
- 4 filets ou darnes de flétan ou de saumon (environ 1 lb/500 g en tout)
- 4 tasses (1 litre) d'épinards frais, parés et déchiquetés, tassés légèrement
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame grillées
Préparation
1. Laver l'orange et bien l'essuyer. Sur la partie fine d'une râpe, râper l'écorce de l'orange de manière à obtenir 2 cuillerées à thé (10 ml) de zeste. Réserver. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, couper les extrémités de l'orange. À l'aide du couteau, peler l'orange à vif en prenant soin d'enlever toute la peau blanche et la membrane. Couper l'orange en tranches fines sur la largeur. Couper les tranches en quatre. Réserver dans un saladier.
2.Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste d'orange réservé, les oignons verts, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la sauce soja et le gingembre. Prélever 2 cuillerées à table (30 ml) de la marinade et les ajouter aux tranches d'orange réservées.
3. Mettre les filets de poisson dans le plat de la marinade et les retourner pour bien les enrober. Disposer les filets de poisson sur une plaque de cuisson munie d'un rebord, tapissée de papier d'aluminium. Verser la marinade sur le poisson. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Passer sous le gril du four pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le poisson soit doré.
4. Ajouter les épinards à la préparation d'orange réservée et mélanger pour bien les enrober. Servir la salade avec le poisson. Parsemer de graines de sésame.
