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Pâté au saumon

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
6
Préparation :
15 min
Cuisson :
40 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

9 évaluations

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Au début des années trente, les fanatiques du saumon avaient beau jeu : pour la somme de 100 $, ils pouvaient se payer une semaine de pêche dans les meilleures rivières à saumon de l'île d'Anticosti sans aucune restriction quant au nombre de prises! Au cours des années soixante-dix, il en coûtait pas moins de 1 600 $ pour un séjour comparable pour quiconque désirait tenter sa chance auprès des saumons de la rivière Jupiter, sans pour autant avoir le droit d'en retirer plus de quatre par jour!

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de saumon en conserve
  • 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 50 ml (3 c. à soupe) d'oignons hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • PÂTE
  • 200 ml (7 oz) de graisse
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 3 ml (1/2 c. à thé de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre
  • 1 oeuf
  • 200 ml (7 oz) d'eau

Préparation

1. Mélanger le saumon avec la purée de pommes de terre et l'oeuf.

2. Faire suer les oignons dans le beurre et incorporer au premier mélange. Bien mélanger.

3. Verser le mélange de saumon dans l'assiette. Couvrir d'une seconde abaisse. Faire une incision au centre de la pâte.

4. Cuire au four à 220°C (425°F) pendant 10 minutes, diminuer ensuite la température à 180°C (350°F) et cuire pendant 30 minutes.

PÂTE
1. Sabler la graisse avec la farine.

2. Ajouter le sel, le vinaigre, l'oeuf et l'eau. Bien mélanger et réfrigérer.

3. Abaisser la pâte et la déposer dans une assiette de 22 cm (8 1/2 po) de diamètre.

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Vos commentaires (10 commentaires)

    • altesse
    • Mercredi 24 avril 2013
    • très bonne et apprécier de mon entourage, j'ai juste ajouter des pommes de terres. Et pour un commentaire passé sur le site: on égoutte le saumon
      • 5 étoiles sur 5
    • Johanne
    • Lundi 12 novembre 2012
    • Une canne de saumon n'as pas de jus il messemble, ce n'est pas comme le thon... Pour ma part j'ai pris du saumon frais (cuit bien sûr) et le goût est EXQUIS !!!
      • 5 étoiles sur 5

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