Kamikaze
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 1
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 90 ml (5 c. à soupe) de farine à tempura ou farine tout usage
- 1 l (4 tasses) d'huile végétale chauffée à 180 °C
- 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement épicé
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'oignons verts émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de saumon ou thon frais en tartare
- 1/2 feuille de nori
- riz de sushi en quantité suffisante
- 5 ml (1 c. à thé) de thé à massago ou tobiko
- 4-5 bâtonnets de concombre anglais coupé en julienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de pépites de tempura
- 4 segments d'avocat mur
- ASSAISONNEMENT EPICE
- 150 ml (2/3 tasse) de mayonnaise
- 75 ml (1/3 tasse) de yogourt 2 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili
- 1/2 oignon jaune finement haché
- 1 grosse gousse d'ail finement hachée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement épicé. Réserver.2. Pour la panure de tempura : bien mélanger le jaune d'œuf avec l'eau glacée. Incorporer ce liquide à la farine en remuant à l'aide des baguettes afin d'obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais. La pâte est prête lorsque des bulles d'air se forment à la surface de l'appareil.
3. Avec le bout des doigts, éclabousser l'huile préchauffée avec la pâte à tempura pour obtenir des pépites. Laisser frire pendant 1 minute, retirer et tamponner sur une serviette en papier absorbant.
4. Incorporer l'assaisonnement épicé, les oignons verts au saumon ou au thon frais. Réserver.
5. Sur une demi-feuille de nori, côté rugueux, étaler le riz de sushi sur toute la surface de la feuille d'algue tout en laissant une marge de 1,25 cm (1/2 po) à chaque bout (sens vertical).
6. Incorporer tous les autres ingrédients (massago ou tobiko, concombre, avocat, pépites de tempura et le thon ou saumon épicé). Rouler.
NOTE : La friture doit s'effectuer dans un endroit et dans des conditions sécuritaires.
