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Filets de sole sur lit d'épinards

Coup de pouce, septembre 2003

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
7 min
Mode de préparation :
Poêlon

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

1 évaluation

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Ingrédients

  • 4 filets de sole frais ou surgelés, décongelés (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 1/4 t (60 ml) de farine
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive (environ)
  • 1 paquet d'épinards frais, parés et hachés grossièrement (10 oz/284 g)
  • 1 c. à tab (15 ml) de mélange de fines herbes fraîches
  • 2 c. à tab (30 ml) d'eau
  • 1/2 citron coupé en quatre

Préparation

1. Rincer les filets de poisson et les éponger à l'aide d'essuie-tout. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer les filets de poisson, un à la fois, dans le mélange de farine en les pressant et en les retournant pour bien les enrober. Secouer l'excédent.

2. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson, en deux fois, et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (ajouter le reste de l'huile, au besoin). À l'aide d'une spatule, retirer délicatement les filets de poisson du poêlon et les mettre dans une assiette. Réserver au chaud.

3. Dans le poêlon, ajouter les épinards, le mélange de fines herbes et l'eau. Réduire à feu moyen. Couvrir et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient tendres (brasser une fois en cours de cuisson).

4. Au moment de servir, répartir la préparation aux épinards dans les assiettes. Déposer les filets de poisson réservés sur les épinards et garnir des quartiers de citron.

(Si vous n'avez pas de fines herbes fraîches sous la main, vous pouvez les remplacer en mélangeant des quantités égales de ciboulette séchée, de persil séché et d'estragon séché.)

Valeurs nutritives

Calories: 262/portion  Matières grasses: 14 g/portion

Glucides: 18 g/portion  Protéines: 21 g/portion

Fibres: 2 g/portion

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Vos commentaires (1 commentaire)

    • Nicole P.
    • Lundi 11 juin 2012
    • Super facile à faire et surtout très bon!
      • 5 étoiles sur 5

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