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Filets de poisson panés au poêlon

Coup de pouce, février 2008

Source Québec Amérique

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Compagnie
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Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Filets de poisson panés au poêlon
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Photo :
www.istockphoto.com
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
25 min
Cuisson :
8 min
Mode de préparation :
Poêlon

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

4 évaluations

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Ingrédients

  • 1 1/2 lb (750 g) de filets de poisson à chair blanche et ferme (turbot, sole ou autre), surgelés, décongelés
  • 1/2 t (125 ml) de babeurre
  • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 t (375 ml) de chapelure de craquelins salés (de type biscuits soda) (environ 40 craquelins)
  • 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
  • quartiers de citron

Préparation

1. Mettre les filets de poisson dans un plat en verre (au besoin, couper les plus gros filets en deux). Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre et la moutarde de Dijon. Verser le mélange de babeurre sur les filets de poisson et les retourner pour bien les enrober. Laisser reposer pendant 15 minutes à la température ambiante.

2. Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, le persil, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Passer les filets de poisson dans le mélange de chapelure en les pressant et en les retournant pour bien les enrober.

3. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette (les retourner délicatement une fois; ajouter le reste de l'huile, au besoin). Servir avec des quartiers de citron.

Valeurs nutritives

Calories: 459/portion  Protéines: 29 g/portion

Matières grasses: 27 g (5 g sat.)/portion

Cholestérol: 76 mg/portion  Glucides: 25 g/portion

Fibres: 2 g/portion  Sodium: 846 mg/portion

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Vos commentaires (6 commentaires)

    • FRANCE BRIÈRE
    • Mercredi 23 octobre 2013
    • DÉLICIEUX A REFAIRE
      • 5 étoiles sur 5
    • Renée Bouchard
    • Vendredi 12 juillet 2013
    • Délicieux! Nous avons essayer plusieurs recettes... dont farine blanche et farine grillée. Mais celle-ci est très bonne.

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