Filets de poisson, compote de tomates et de câpres
Coup de pouce, avril 2012
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 4 filets de poisson à chair blanche (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
- 2 d'échalotes françaises hachées finement
- 1 t (250 ml) de tomates cerises hachées grossièrement
- 1 c. à tab (15 ml) de câpres rincées
- jus de 1 citron
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les filets de poisson et cuire, en deux fois, de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette (retourner les filets à la mi-cuisson). Saler et poivrer. Réserver au chaud.
2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, les câpres et le jus de citron et cuire pendant 2 minutes. Répartir les filets de poisson réservés dans quatre assiettes et napper de la compote de tomates.
Accompagner de couscous de blé entier.
