Croquettes de thon
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Frit
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) de couscous
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1/2 t (125 ml) d'eau bouillante
- 2 boîtes de thon dans l'eau, égoutté et émietté (6 oz/170 g chacune)
- 1/4 t (60 ml) d'olives noires (de type kalamata) hachées
- 1/4 t (60 ml) de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées
- 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 oeufs légèrement battus
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger le couscous, le jus de citron et le cumin. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Détacher les grains de couscous à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir. Ajouter le thon, les olives, les tomates séchées, la mayonnaise, l'ail, les oeufs, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger.
2. Avec les mains humides, façonner la préparation en six pâtés d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur en pressant fermement. Couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient fermes. (Vous pouvez préparer les croquettes jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
3. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les croquettes et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).
2. Avec les mains humides, façonner la préparation en six pâtés d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur en pressant fermement. Couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient fermes. (Vous pouvez préparer les croquettes jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
3. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les croquettes et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).
