Linguine aux crevettes et aux tomates rôties
Coup de pouce, août 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- Vinaigrette aux tomates rôties
- 8 tomates italiennes, le coeur enlevé (environ 1 1/2 lb/750 g)
- 1/3 t (80 ml) d'huile d'olive
- 4 c. à thé (20 ml) de vinaigre de xérès ou de vin
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
- Pâtes aux crevettes
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 24 grosses crevettes, décortiquées et déveinées (environ 1 lb/500 g)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 12 oz (375 g) de linguine ou autres pâtes longues
- 3 t (750 ml) d'épinards frais, tassés
- 1 t (250 ml) de fromage feta émietté
Préparation
Préparation de la vinaigrette1. Étendre les tomates sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient noirci (les retourner toutes les 5 minutes). Laisser refroidir. Couper les tomates en dés, les mettre dans une passoire placée sur un bol et laisser égoutter pendant 5 minutes pour récupérer le jus. Dans le bol, ajouter l'huile, le vinaigre de xérès, l'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment fort, si désiré, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les tomates en dés et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette aux tomates à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant d'utiliser.)
Préparation des pâtes
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Ajouter la vinaigrette aux tomates et mélanger pour bien enrober les crevettes.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de crevettes et les épinards. Réserver 1/4 t (60 ml) du fromage feta, ajouter le reste à la préparation de pâtes et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Au moment de servir, parsemer les pâtes du fromage feta réservé.
