Croquettes de tilapia et de crabe
Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman, Éditions La semaine, 2010
Source Québec Amérique
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- Localité
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- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 10 min
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de tilapia (environ un gros filet)
- 2 boîtes de 120 g (4 oz) de chair de crabe en morceaux égouttée OU 225 g (1/2 lb) de chair de crabe fraîche ou surgelée, dégelée et égouttée
- 180 ml (3/4 tasse) d'emmental râpé (environ 75 g/2,5 oz)
- 180 ml (3/4 tasse) de chapelure de blé entier assaisonnée à l'italienne
- 1 oeuf frais
- 1 citron (zeste et jus)
- poivre au goût
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale (pour la cuisson)
- sauce cocktail (pour servir)
Préparation
1. Placer le tilapia entre deux feuilles de papier essui-tout. Précuire au four à micro-ondes 3 minutes à intensité maximale. Laisser tiédir quelques minutes avant d'ajouter au reste des ingrédients.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le crabe, le fromage, 125 ml (1/2 tasse) de chapelure, l'oeuf, le jus de citron et la moitié du zeste. Poivrer généreusement.
3. Dans un petit bol, mélanger le reste de la chapelure et le reste du zeste.
4. Défaire le tilapia en flocons et l'ajouter à la préparation de crabe. Former des boules de la grosseur d'un oeuf, les aplatir légèrement avec les mains et les rouler dnas la chapelure citronnée.
5. Chauffer l'huile dans une poêle et répartir uniformément à l'aide d'un pinceau de cuisine. Déposer les galettes et cuire à feu moyen-doux 5 minutes de chaque côté.
6. Servir avec de la sauce cocktail et accompagner d'une salade verte.
