Brochettes de crevettes et de pétoncles à la jamaïcaine
Coup de pouce, juin 2010
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 4 oignons verts hachés
- 3 gousses d'ail
- 1 piment chili frais (de type habanero), épépiné et coupé en deux
- 1 oignon haché grossièrement
- 1/4 t (60 ml) de jus d'ananas
- 3 c. à tab (45 ml) de sauce soja
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile végétale
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cari
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 15 grosses crevettes, décortiquées et déveinées, avec la queue
- 15 gros pétoncles
- quartiers de lime
Préparation
1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les oignons verts, l'ail, le piment chili, l'oignon, le jus d'ananas, la sauce soja, l'huile, le vinaigre, le piment de la Jamaïque, le thym, le sel, le poivre, le cari et la cannelle. (Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.)2. Verser la marinade dans un grand bol en verre. Ajouter les crevettes et les pétoncles et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirer les fruits de mer de la marinade (jeter la marinade). Sur six brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les crevettes et les pétoncles en les espaçant de 1/4 po (5 mm).
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que les pétoncles soient opaques (retourner les brochettes à la mi-cuisson). Servir avec des quartiers de lime.
