Aspic de crevettes de Saint-Donat
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
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- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Un aspic de crevettes annonce un bon repas et est le gage d'une chaleureuse hospitalité pour le voyageur à pied qui, il n'y a pas si longtemps, demandait asile.
Ingrédients
- 400 ml (14 oz) de soupe aux tomates
- 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème
- 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
- 250 ml (1 tasse) de céleri haché fin
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes vertes hachées
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de gélatine neutre
- 125 ml (1/2 tasse) de jus des crevettes
- 500 ml (2 tasses) de crevettes hachées
- sel, poivre et piment de Cayenne au goût
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de citron
- huile en quantité suffisante
- persil haché au goût
Préparation
1. Faire chauffer la soupe. Incorporer le fromage. Bien battre pour éviter l'apparition de grumeaux. Incorporer la mayonnaise.2. Faire suer le céleri dans le beurre. Ajouter les échalotes et les faire suer. Mélanger avec la soupe. Faire mijoter le tout pendant 2 à 3 minutes.
3. Faire gonfler la gélatine dans le jus des crevettes. Incorporer les crevettes. Verser dans la masse et faire mijoter pendant 1 à 2 minutes. Assaisonner. Verser un filet de jus de citron. Verser l'appareil dans un moule huilé. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures environ.
4. Passer sous l'eau chaude et démouler dans une assiette. Persiller. Servir froid.
